Ricetta cremosa di Chia Pudding

Budino Cremoso Chia

Ho incontrato Amie Valpone a New York alcuni mesi fa, alla festa di lancio dell'Anno Internazionale dei Pulsanti. Ero circondato da persone che non conoscevo e mi sentivo un po 'timido, e Amie balzò in piedi e si presentò, ribollendo di entusiasmo. Ero così felice

Continuava a riferirsi a quanto era malata: un decennio di malattie croniche (malattia di Lyme, ipotiroidismo, sindrome dell'intestino permeabile e altro) la rallentarono immensamente. Alla fine è guarita dopo aver seriamente disintossicato la sua vita, dai prodotti nella sua casa al cibo che mangia.

Ho avuto difficoltà a immaginare questa donna vivace con la pelle lucida ammalata e costretta a letto, ma ho potuto percepire dal tono appassionato della sua voce che la sua malattia e il suo recupero erano entrambi molto reali. La motivazione dietro il suo sito web, The Healthy Apple, e il suo nuovo libro, Eating Clean, è quello di aiutare gli altri a stare meglio e sentirsi meglio.

Mi ha mandato una copia del suo libro, che è pieno di informazioni solide e consigli pratici per disintossicare le nostre case e le nostre diete. Mi piace pensare di condurre un'operazione piuttosto pulita qui, ma lei mi ha ispirato a fare ancora meglio. Non vedo l'ora di rendere la sua soluzione di pulizia semplice (ed economica) di aceto all'aranciata.

Il suo libro offre oltre 200 ricette semplici e salutari (giusto 200!). Il budino di semi di chia nel capitolo della colazione ha attirato la mia attenzione, e mi è piaciuto così tanto che ho dovuto condividerlo. Ho provato il seme di chia "budino" prima e non riuscivo proprio a ottenere quella strana consistenza gelatinosa. La versione di Amie, tuttavia, è mescolata con anacardi e datteri per un budino ultra cremoso. Aggiunse un turbinio di gel di chia al suo, ma penso che il mio meglio sia cremoso. Tocca a voi.

Nel caso in cui non si abbia familiarità con i semi di chia, sono gli stessi semi che crescono lunghi e verdi su Chia Pets. Sono un super alimento sudamericano pieno di fibre, proteine, Omega-3 e minerali. Si riempiono di palline gelatinose quando riposano nell'acqua. In questi giorni puoi vederli fluttuare in bottiglie di kombucha. Questo pudding è la prima volta che li ho mai apprezzati veramente, quindi grazie, Amie!

Questo budino è denso di energia, quindi è un'ottima opzione per la colazione. È così ricco, cremoso e decadente, però, che lo servirò anche per dessert. L'ho amato da solo, e con alcune bacche di avanzi di un ricettario sparato sopra. Ogni frutto con vibrazioni tropicali sarebbe particolarmente gradito.

Ho provato a mescolare un po 'di cacao in polvere e mini scaglie di cioccolato semidolce (nella foto scorsa nell'ultima foto), e mi ha ricordato un Frosty incrociato con le tazze di budino della mia gioventù. Così buono. Se tu (o qualcuno che conosci) potrebbe trarre beneficio dalla pulizia della tua dieta e della tua casa, assicurati di prendere una copia del libro di Amie, Eating Clean!

Budino di semi cremosi di chia fatti con anacardi, datteri e vaniglia! Questo trattamento è molto più sano del budino tradizionale. Trova anche un'opzione di budino al cioccolato. La ricetta produce da 3 a 4 porzioni piccole.

ingredienti

Budino di semi di Chia

  • 1 tazza e mezzo di acqua
  • ¼ tazza di semi di chia
  • 6 grandi date
  • ⅔ tazza di anacardi crudi (se non si dispone di un frullatore ad alta potenza, questi dovranno probabilmente essere immersi in acqua per 2 o 4 ore, quindi drenati)
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • Pizzico di sale marino

Condimenti opzionali

  • Frutta fresca: bacche, banane a fette, ananas tritato, ecc.
  • Cospargere di cacao in polvere, mini scaglie di cioccolato o cioccolato fondente tritato finemente, cocco tostato, cannella, ecc.

Istruzioni

  1. In un bicchiere dosatore liquido, unisci i semi di acqua e di chia. Mettere da parte fino a quando la miscela forma un gel, circa 20 minuti.
  2. Se le tue date non sono morbide e paffute, mettile in una ciotola e versaci sopra dell'acqua calda. Metti da parte per un massimo di 20 minuti, o fino a quando i semi di chia sono pronti. Scolare.
  3. Pit le date. In un frullatore, unire le date snocciolate con gli anacardi, la cannella, la vaniglia e il sale. Versare metà o più del gel di chia (preferisco i semi di chia nel loro stato miscelato, quindi ho versato quasi tutto il mio). Purea fino a che liscio. Se il tuo budino si scalda nel processo, avrai bisogno di raffreddarlo fino a che non si raffreddi.
  4. Servire porzioni individuali di budino con qualsiasi gel di chiavente rimanente. Top con tutte le guarnizioni che desideri. Conservare gli avanzi nel frigorifero.

Gli appunti

Ricetta adattata da Eating Clean, © 2016 di Amie Valpone. Riprodotto con il permesso di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.
Opzione budino al cioccolato: Incorporare la polvere di cacao, a piacere (un po 'di più). Aggiungi un po 'di scaglie di cioccolato o cioccolato finemente tritato se vuoi andare all in!

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore di nutrizione online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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