Ricetta Spaghetti Burrito Bowl

Ciotole di spaghetti al burrito

Uomo vivo! Lunedì mi ha incastrato dopo un fine settimana. (Park City, Utah, sei stato? È la mia nuova città di montagna preferita.) Nessuna quantità di caffè nero o di tazze di cioccolato fondente è riuscita a svegliarmi dalla mia nebbia post-viaggio, ma ho questa ciotola di burrito completamente epica ricetta per te. Andiamo ad esso.

Fondamentalmente, tutto ciò che fai è arrostire un po 'di spaghetti fino a quando non è tenero e caramellato sui bordi. Mentre la zucca è nel forno, avrai tutto il tempo per mescolare un semplice cavolo rosso colorato. Ha un sacco di lime e alcuni fagioli neri per le proteine. Quindi, unire salsa verde con l'avocado per una salsa cremosa che completa il piatto.

Queste ciotole sono così semplici e pazzesche deliziose che le ho quasi salvate per il mio ricettario, ma non potevo aspettare. Falli cenare stasera?

Prodotti utilizzati in questa ricetta

Vitamix Blender (c / o)
Wusthof 7-Inch Santoku Knife
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Questa ricetta per spaghetti burrito è facile da preparare e molto buona anche per te! Queste bellissime ciotole vegetariane al burrito sono anche vegane e senza glutine, ma soprattutto deliziose. La ricetta produce 4 ciotole di burrito.

ingredienti

Spaghetti arrostiti

  • 2 spaghettini medi (circa 2 sterline a testa), tagliati a metà e semi rimossi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale e pepe nero macinato fresco

Cavolo e cavolo nero

  • 2 tazze di cavolo viola, tagliate a fettine sottili e tritate grossolanamente in pezzi lunghi 2 pollici
  • 1 latta (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
  • 1 peperone rosso tritato
  • ⅓ tazza di cipolle verdi tritate, entrambe le parti verdi e bianche
  • ⅓ tazza di coriandolo fresco tritato
  • Da 2 a 3 cucchiai di succo di lime fresco, a piacere
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • ¼ di cucchiaino di sale

Salsa verde avocado

  • ¾ tazza di salsa verde dolce, fatta in casa o acquistata in negozio
  • 1 avocado maturo, a dadini
  • ⅓ tazza di coriandolo fresco (alcuni steli sono ok)
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 1 spicchio d'aglio medio, tritato grossolanamente
  • Contorni opzionali: coriandolo fresco tritato, feta sbriciolata e / o pepitas tostata condita (non mostrata)

Istruzioni

  1. Per arrostire la zucca: preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit e formare una grande teglia con carta da forno per una facile pulizia. Sulla teglia, cospargere gli spaghetti a metà con l'olio d'oliva. Strofina l'olio d'oliva su ciascuna metà, aggiungendo altro se necessario.
  2. Cospargere l'interno della zucca con pepe nero macinato fresco e sale. Girali in modo che gli interni siano rivolti verso il basso. Arrosto per 40 a 60 minuti, fino a quando la carne non si fora facilmente con una forchetta.
  3. Nel frattempo, per assemblare la slaw: In una ciotola di miscelazione media, unire il cavolo, fagioli neri, peperone, cipolla verde, coriandolo, succo di lime, olio d'oliva e sale. Toss di combinare e mettere da parte per marinare.
  4. Per preparare la salsa verde: nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, unire l'avocado, la salsa verde, il coriandolo, il succo di lime e l'aglio. Miscelare fino a renderlo omogeneo, facendo una pausa per raschiare i lati come necessario.
  5. Per assemblare, per prima cosa utilizzare una forchetta per separare e far gonfiare la carne dello spaghetti. Quindi dividere lo slaw in ciascuna delle "scodelle" per spaghetti, e aggiungere una grande cucchiaiata di salsa verde avocado. Finire le ciotole con un'altra spolverata di pepe, coriandolo e feta o pepitas sbriciolati facoltativi.

Gli appunti

Suggerimenti di servizio: Penso che queste ciotole andrebbero benissimo con la mia insalata verde preferita.
Suggerimenti per l'archiviazione: Conservare le ciotole di burrito, coperte, per un massimo di 3 giorni. Ci dovrebbe essere abbastanza lime nella salsa verde avocado per tenerlo da ossidante, ma se si vuole essere sicuri, conservarlo separatamente in una piccola ciotola con pellicola avvolta contro la superficie.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore di nutrizione online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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