Cupcakes alle mandorle e ciliegie - Mynutritionalpal.com

Cupcakes alla mandorla di ciliegie

I sapori di ciliegia e mandorle erano pensati solo per stare insieme, giusto? Soprattutto in forma di cupcake. Il loro abbinamento allettante, fruttato e fruttato fa da re dei dessert.

Devo solo dirlo, questi cupcakes sono completamente e assolutamente divini! La loro consistenza è così morbida e delicata e la glassa aromatizzata alla mandorla si scioglie letteralmente in bocca. Ricordano la torta di ciliegie che si ottiene al supermercato, ma sono molto meglio di un mix di scatole, ovviamente. Queste sono qualcosa di simile, voglio dire, dolci e beate nuvole di ciliegie (se puoi solo immaginare che sapore avrà). Con una torta soffice e un decadente sapore di mandorla e ciliegia al maraschino, potresti benissimo scoprire che si tratta di un nuovo cupcake preferito. Godere!

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Cupcakes alla mandorla di ciliegie

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ingredienti

  • 1/4 tazze di farina per dolci
  • 3/4 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/8 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 18 ciliegie al maraschino, divise
  • 3/4 di zucchero semolato
  • 6 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente *
  • 1 bianco d'uovo grande, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
  • Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
  • 1/3 di latticello in tazza
  • 3 cucchiai di succo di ciliegia al maraschino

smerigliatura

  • 3/4 tazza di burro, a temperatura ambiente (ho usato 1/2 tazza senza sale 1/4 tazza salata)
  • 2 1/4 di tazza di zucchero a velo
  • 1 1/2 – 2 1/2 cucchiai di succo di maraschino
  • 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
  • Poche gocce di colorante alimentare rosso (opzionale)

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una terrina, mescolare insieme farina per dolci, lievito, bicarbonato e sale per 30 secondi, mettere da parte. Tagliare a metà le 6 ciliegie al maraschino e metterle da parte (queste saranno successivamente inserite nella pastella dei cupcake, se sono piccole puoi usarle intere ma assicurati di averne abbastanza per riempire i cupcakes, avrai bisogno di 24 totali se usi ciliegie intere). Nella ciotola di un miscelatore elettrico montato con l'attacco a paletta, montare il burro e lo zucchero semolato fino a quando non è pallido e soffice. Mescolare l'uovo quindi aggiungere l'albume, l'estratto di mandorla e l'estratto di vaniglia e mescolare fino a renderlo combinato. Nella tazza per bere liquido usata per misurare il latticello, unire il latticello con il succo di ciliegie al maraschino. Con il miscelatore impostato a bassa velocità, lavorando in tre lotti separati che iniziano e finiscono con la miscela di farina, aggiungere 1/3 della miscela di farina alternata con 1/2 della miscela di latticello e mescolando solo fino a quando combinati dopo ogni aggiunta. Dividere la miscela tra 12 tazze di muffin rivestite di carta, riempiendo ogni tazza di circa 1/2 pieno. Mettere una metà di ciliegina al centro di ogni cupcake (affonderà sul fondo durante la cottura). Cuocere in forno preriscaldato 17 – 19 minuti fino a quando lo stecchino inserito nel centro del cupcake esce pulito. Esegui un coltello da burro intorno ai bordi per allentare i cupcakes (a meno che il tuo non sia andato ai bordi come il mio) e lasciare raffreddare nella latta di muffin per 5 minuti. Trasferire su una gratella e raffreddare completamente, quindi condire o stendere la glassa di mandorle ciliegie sopra le parti superiori. Conservare in un contenitore ermetico. Top ogni cupcake con una ciliegia al maraschino appena prima di servire.
  2. Per la glassa:
  3. In una terrina miscelata con l'attacco a paletta, montare il burro a velocità medio-alta fino a molto pallido e soffice, circa 7 – 8 minuti, raschiando di tanto in tanto i lati e il fondo della ciotola (se si dispone dell'attacco del raschietto della paletta della spazzola, circa 5 minuti). Aggiungere lo zucchero a velo, il succo di maraschino e l'estratto di mandorle. Mescolare a bassa velocità fino a quando combinato, quindi aggiungere colorante alimentare se desiderato e succo di ciliegia aggiuntivo a magro come desiderato (aggiungendo 1 cucchiaino alla volta), e aumentare la velocità a medio-alta e frusta fino a pallido e soffice, circa 5 – 6 minuti più (circa 4 minuti con l'accessorio raschietto), a volte raschiando i lati e il fondo della ciotola.
  4. * Per portare le mie uova a temperatura ambiente, di solito le faccio riposare sempre in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti.
  5. Ricetta Fonte: Mynutritionalpal.com, ispirato a BHG
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