Tortine di zucchine speziate con glassa di crema di formaggio - Mynutritionalpal.com

Cupcakes di zucchine speziate con glassa di crema di formaggio

Verdure in un cupcake? Perchè si! Proprio come la torta di carote, funziona solo con questi deliziosi, morbidi e soffici Cupcakes alle zucchine con crema di formaggio glassato. Se le piccole macchie verdi in essi ti fanno impazzire, puoi sempre sbucciare le zucchine, ma penso che gli diano solo dei bei colori, come i funfetti verdi o qualcosa del genere :). Le dolci spezie spumose in questi cupcakes abbinati alla glassa al dolce formaggio cremoso è semplicemente sognante. E finalmente ho preso un cupcake che in realtà era leggero e spumoso, non come un pesante e denso pane di zucchine. Il trucco stava aggiungendo un po 'di latticello. In realtà ho iniziato con la farina di torta e i primi due sono usciti sul lato asciutto, quindi sono tornato al normale utilizzo e ho aggiunto solo del latticello e del voile, leggero e umido e perfettamente tenero.

Questi ti ricorderanno un sacco di torta di carote o una torta d'autunno, che sono alcuni dei miei preferiti. Sono come un cupcake alle spezie di mela o persino un cupcake alla zucca, ma con il loro gusto unico. Potresti essere scettico pensando che zucchine e cupcakes non dovrebbero andare insieme, ma prova questi e vedrai che dovrebbero assolutamente!

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Cupcakes di zucchine speziate con glassa di crema di formaggio

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ingredienti

Cupcakes

  • 1 1/2 tazze (212 g) di farina per tutti gli usi
  • 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata
  • Spicchi di terra da 1/8 di pollice
  • Zucchero semolato da 3/4 di tazza (160 g)
  • Olio vegetale 1/3 di tazza (75 ml)
  • Latticello da 1/4 di tazza (60 ml)
  • 2 uova grandi
  • 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 tazza (140 g) di zucchine finemente triturate
  • Noci pecan tritate, per guarnire (opzionale)

Glassare al formaggio cremoso

  • 8 once di crema di formaggio, leggermente ammorbidito
  • Burro non salato di 1/2 tazza (4 once), ammorbidito
  • Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
  • 2 1/3 tazze (300 g) di zucchero a velo

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Linea 12 tazze muffin con fodere di carta.
  2. In una terrina mescolare farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano per 20 secondi, mettere da parte.
  3. In una terrina separata mescolare zucchero, olio vegetale, latticello, uova e vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare gli ingredienti asciutti e poi con una spatola di gomma, piegare e mescolare la pastella solo fino a quando non è combinata. Aggiungere le zucchine. Dividere la pastella tra le tazze di muffin preparate, riempiendole ognuna di circa 2/3 piene (circa una tazza da 1/4 tazza ciascuna). Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stecchino inserito nel centro risulta pulito, circa 18 – 21 minuti. Raffreddare in teglia diversi minuti quindi rimuovere e raffreddare su una gratella. Una volta fredda gelo con crema di formaggio glassare e cospargere con noci pecan, se lo si desidera, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico, quindi lasciare riposare a temperatura ambiente circa 10 minuti prima di servire.
  4. Per la glassa al formaggio cremoso:
  5. Nella ciotola di un mixer elettrico set con un attacco a padella, montare la crema di formaggio e il burro fino a che liscio. Mescolare la vaniglia e lo zucchero a velo e mescolare fino a renderla leggera e spumosa (durante i mesi estivi la glassa potrebbe essere gocciolante, trovo che l'unico modo per risolverlo sia quello di trasferire la ciotola nel congelatore e lasciare congelare la glassa a intervalli di 5 minuti, restituendo mescolare e mescolare tra gli intervalli fino a ottenere una consistenza densa).
  6. Ricetta fonte: Mynutritionalpal.com
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