Mega Crunchy Romaine Salad with Quinoa

Mega Crunchy Romaine Salad with Quinoa

Vedi quell'insalata? Ho appena mangiato gli avanzi per colazione. Dopo la mia annuale sessione di patatine troppe sul lago con la mia famiglia, sto bramando cose fresche, luminose, soddisfacentemente croccanti. Sicuramente non sono l'unico!

Voglio davvero raccontarti tutto dell'Oklahoma, e di come gli alberi si restringono in ornamenti di broccoli e lo sporco diventa rosso su quella familiare strada a sud sulla I-35. Voglio parlarti dell'incontro con il mio ultimo cugino e di come mi ha lasciato tenerla per più di un'ora (forse l'ho tenuta un po '). E quanto è extra-carino Cookie dopo pochi giorni di distanza. Ora si è rannicchiata sotto il mio gomito destro.

Ho appena ricevuto il manoscritto per il mio libro di cucina, quindi ho una settimana impegnativa di montaggio e di bere troppo caffè davanti a me. Finalmente riesco a vedere il traguardo. Sono entusiasta di concludere tutto e tornare a uscire con voi nei commenti e su Instagram. Mi manchi davvero.

Ad ogni modo, questa insalata è ispirata a quella che ho raggiunto da Trader Joe's un paio di settimane fa. La chiamano "Mega Crunchy Salad with a Bite". Ho afferrato uno degli ultimi prima che chiudessero, quindi non era così croccante come avrebbe dovuto essere, ma ho riconosciuto il potenziale.

Ecco la mia versione dell'insalata di Trader Joe, che non è una suoneria morta, ma vicina. Le mie caratteristiche di insalata romaine tritate, ravanelli, carote, semi di girasole tostati, quinoa e mirtilli rossi secchi.

Questa insalata è una grande e colorata ciotola di sana e croccante bontà. È perfetto per il pranzo, se conservi separatamente il condimento per il coriandolo e il coriandolo. Le insalate sono praticamente tutto ciò che voglio mangiare in questo periodo dell'anno, quindi tornerò presto con altre insalate.

Guarda come realizzare una quinoa perfettamente fluffy

Questa insalata irresistibile è modellata sulla "Mega Crunchy Salad with a Bite" di Trader Joe. È leggera ma piena, sana e piena di sapori freschi. Questa insalata è perfetta per dopo; riponi la medicazione separatamente e getta appena prima di servire. La ricetta produce 4 insalate di media grandezza.

ingredienti

insalata

  • ⅔ tazza di quinoa cruda, sciacquata
  • 1 ⅓ tazze d'acqua
  • ½ tazza di semi di girasole crudi
  • ½ cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 piccola testa di romaine (circa 11 once) o una busta da 5 a 6 once di romaine, tagliata a pezzetti
  • 1 tazza di carote tagliuzzate (ho usato 2 carote grandi, trasformate in nastri con un pelapatate alla julienne e tritate grossolanamente)
  • 1 tazza di cavolo tritato (verde o viola) o broccoli slaw
  • ½ tazza di ravanelli tritati
  • ½ tazza di mirtilli rossi secchi

Condimento coriandolo Zippy

  • ⅓ tazza di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di succo di lime (circa 2 lime medio)
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • ¼ di tazza di coriandolo fresco leggermente affumicato
  • 2 cucchiaini di miele o sciroppo d'acero
  • 2 spicchi d'aglio medi, tritati grossolanamente
  • ½ cucchiaino di sale marino a grana fine
  • ¼ cucchiaino di polvere di peperoncino chipotle o polvere di peperoncino normale

Istruzioni

  1. Per cucinare la quinoa: unire la quinoa e l'acqua in una casseruola media. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi diminuire leggermente il calore per mantenere un leggero sobbollire. Cuocere fino a quando la quinoa ha assorbito tutta l'acqua, circa 10 a 15 minuti. Ridurre il calore con il passare del tempo per mantenere un leggero sobbollire.
  2. Rimuovere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare che la quinoa vapore per 5 minuti. Fluff con una forchetta e mettere da parte per raffreddare.
  3. Per tostare i semi di girasole: unire i semi di girasole e l'olio d'oliva in una padella media. Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente (attenzione, bruceranno), fino a quando i semi sono fragranti e iniziando a girare leggermente dorato sui bordi. Togliere dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.
  4. In una grande ciotola di servizio, unire le romaine preparate, le carote, i cavoli, i ravanelli e i mirtilli rossi. Una volta raffreddati i semi di quinoa e di girasole, aggiungili alla ciotola.
  5. Per preparare il condimento: In un frullatore o un piccolo robot da cucina, unire tutti gli ingredienti e mescolare bene, facendo una pausa per raschiare i lati come necessario. Assaggia, e aggiustalo come necessario: dovrebbe essere scattante, ma se è in modo schiacciante croccante, aggiungi un po 'più di miele. Se desideri un po 'più di calcio, aggiungi un altro ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere.
  6. Se servirai l'insalata tutto in una volta, aggiungi un condimento sufficiente per ricoprire leggermente l'insalata una volta gettata (potresti non usarla tutta) e mescolarla. Se si intende avere gli avanzi, conservare l'insalata separatamente dalla medicazione e lanciare appena prima di servire.

Gli appunti

Rendilo vegano: Usa lo sciroppo d'acero invece del miele.
Cambialo: Questa insalata è davvero flessibile. Puoi usare i verdi di scelta al posto della romaine (se usi il kale, che reggerà meglio alla medicazione, assicurati di rimuovere le costolette e massaggiarlo prima di aggiungerlo alla ciotola). Puoi anche cambiare i componenti vegetariani tritati: ti servono circa 2 ½ tazze in totale.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore di nutrizione online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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