Panini alla fragola, basilico e caprino

Panini alla fragola, basilico e caprino

Per una volta, mi sento davvero aggiornato dopo il fine settimana. Ho riordinato il mio posto ieri mattina e ho abbandonato la mia lista delle cose da fare per il pomeriggio, scegliendo invece di accamparmi sul mio letto con un libro. Necessario! Più tardi, io e il mio amico abbiamo guidato le nostre biciclette in un bar per guardare la partita di Oklahoma City Thunder, perché improvvisamente mi interessa il basket. Non sono del tutto sicuro del perché – forse è perché siamo nei playoff, o perché i nostri giocatori sono carini, o perché mi sto trasformando in mia madre. Per favore non dire che è il secondo (mi dispiace, mamma).

Ad ogni modo, questo panino alla fragola è un killer e mi piacerebbe che lo facessi pronto, per favore. La parola Sandwich fallisce come descrittore; questo è un Panini, o più esattamente un singolare panino, indipendentemente dalla mancanza di segni di griglia. Questo panino è composto da fragole calde e confettate, formaggio piccante di capra e basilico fresco racchiuso tra il marrone dorato e il grano integrale, servito con un lato di salsa al miele balsamico. Vuoi farlo adesso, giusto?

Sono contento che Margarita abbia scelto il panino al cioccolato e alla ciliegia per la ricetta del progetto Food Matters di questa settimana, perché ora so come preparare panini con panini a casa senza uno di quei panettiere o padelle per grigliate nuove. Fondamentalmente, è semplice come fare un formaggio grigliato e schiacciarlo con qualcosa di pesante (trova le istruzioni più dettagliate nella ricetta qui sotto).

Sapevo di voler tentare una ricetta gustosa sulla ricetta del panino al cioccolato e ciliegia, quindi ho provato prima un formaggio di capra e un ripieno di ciliegie, ma non era giusto. Per quanto mi piacciano le ciliegie fresche, sembrano cotta dolcemente quando cucinate. Più tardi, ho visto le fragole accanto al basilico nel mio frigo e questo panino è nato. È, se lo dico io stesso, perfetto, soprattutto con l'aggiunta di salsa al miele balsamico.

La salsa al miele balsamico è una ricetta super semplice dal nuovo libro di cucina di Alice Medrich, Sinfully Easy Delicious Desserts. Stavo uscendo dalla porta quando ho trovato questo libro di cucina avvolto sulla mia porta, quindi ovviamente ho dovuto fermarmi per sfogliarlo. Poi, estasiato dall'ingegnosa semplicità delle ricette e dalle sorprendenti fotografie di Sang An, ho dovuto sedermi e ammirare le pagine con più attenzione. La salsa al miele balsamico è solo la mia prima ricetta da provare dal libro ed è così semplice che a malapena conta come una ricetta, ma ti assicuro che ce ne saranno molti altri. Alice Medrich è nota per la produzione di ricette infallibili e collaudate, e questo libro è brillante e stimolante. Probabilmente dovresti ottenere una copia in modo che possiamo ossessionarci insieme.

Un semplice panino alla griglia con sapore gourmet, servito con un contorno di salsa al miele balsamico. Non è necessario premere panini!

ingredienti

Panini

  • 2 fette di pane integrale levain bread, tagliato a fette sottili
  • 1,5 once di formaggio di capra
  • 3 a 4 fragole
  • qualche foglia di basilico, intera o tritata grossolanamente
  • pepe nero, macinato fresco
  • 1 cucchiaio di burro, o meno

Salsa al miele balsamico

  • ⅔ tazza di aceto balsamico
  • ⅓ tazza di miele

Istruzioni

  1. Stendere uno strato di formaggio di capra su entrambe le fette di pane. Taglia le fragole in modo relativamente sottile tagliando le fette dall'esterno delle fragole, lasciando il centro dietro. Spalmare le fragole su una fetta di pane e il basilico sull'altra. Cospargere entrambi i lati con pepe nero e adagiare la fetta di basilico a faccia in giù sopra la fetta di fragola.
  2. Riscaldare una padella da piccola a media (la ghisa è la migliore) a fuoco medio. Sciogliere uno o due cucchiaini di burro nella padella, quindi aggiungere il panino. Coprirlo con un piatto o un piatto di dimensioni appropriate e appesantirlo con qualcosa di pesante, come fagioli in scatola o una padella di ghisa. Cuocere fino a quando il fondo del pane è leggermente dorato, circa 2-3 minuti, quindi sollevare il panino dalla padella, aggiungere un'altra patatina di burro, lasciarlo sciogliere e far tornare il panino a ripetere sull'altro lato. Tagliare a metà ciascun panino e servire caldo.
  3. Per preparare la salsa al miele balsamico, unire l'aceto balsamico e il miele in una piccola casseruola a fuoco medio-basso. Cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, finché il liquido non si riduce di circa la metà (15 minuti o più). Versare il liquido in una piccola ciotola per raffreddare.

Gli appunti

  • Panini adattato da The Food Matters Cookbook di Mark Bittman. Salsa al miele balsamico di Sinfully Easy Delicious Desserts di Alice Medrich.
  • Consiglio di preparare prima la salsa al miele balsamico. Salva gli avanzi per piovigginare lo yogurt greco, il gelato alla vaniglia, la pizza, le pesche e i frutti di bosco.
  • Se desideri preparare più panini contemporaneamente, puoi provare l'altro metodo di cottura di Bittman: preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit e imburrare le fette di pane su un lato. Mettere il pane, con il lato del burro rivolto verso il basso, su una teglia da forno e spalmare la parte superiore con formaggio di capra. Aggiungere i ripieni come indicato di seguito, e in alto con un'altra fetta di pane, spalmare con formaggio di capra sul lato inferiore e il burro sulla parte superiore. Coprire i panini con un'altra teglia e appesantire il lenzuolo con qualcosa di pesante, come una padella in ghisa o prodotti in scatola, e lasciarlo riposare per 5 minuti. Rimuovere il peso e il foglio di cottura superiore e cuocere i panini fino a quando il fondo del pane è leggermente dorato, circa 5 minuti, e poi ripetere sull'altro lato.
  • I ripieni di panini farebbero anche deliziose quesadillas o crostini di grano intero. Per ulteriori ispirazioni panini, controlla la sezione commenti al progetto The Food Matters.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore di nutrizione online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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