Ricetta Low Cheesecake Carb - Keto Cheesecake senza zucchero

Ricetta Low Cheesecake Carb – Keto Cheesecake senza zucchero

Rendendo questa ricetta keto low carb cheesecake ha riportato ricordi potenti. Questo perché questi pina colada cheesecake cupcakes sono stati la prima ricetta facile cheesecake che abbia mai postato sul blog e quel post ha cambiato tutto.

E 'stato solo dieci mesi fa, ma sembra di anni …

Quella prima ricetta a basso contenuto di carboidrati cheesecake e il post che l'accompagnava erano un punto di svolta per Wholesome Yum. Non solo ha coinciso con una nuova riprogettazione sia del sito che della sua fotografia, ma è stato quando ho definito il tema del blog delle ricette low carb con 10 ingredienti o meno.

Sono andato dalla scelta senza meta di ricette e scattare foto terribili, a concentrarsi sui miei lettori e farti ragazzi la mia massima priorità. Ciò dimostra che creare una visione per un progetto può fare la differenza.

Dal momento che so che sei tutto veloce e semplice ricette a basso contenuto di carboidrati, è anche quello che amo fare. Mi rende molto più felice sapere che non sono solo in questo.

Ho persino creato una guida su come iniziare una dieta keto o una dieta a basso contenuto di carboidrati e una lista completa di alimenti a base di carboidrati a basso contenuto di carboidrati – nel caso in cui si stia semplicemente iniziando o semplicemente necessitando di risorse. Sono così grato che tu sia qui!

E quale modo migliore per ringraziarti che con una ricetta cheesecake senza glutine e senza zucchero?

Come preparare una Cheesecake senza zucchero che assomiglia alla realtà

Con questo in mente, sono entusiasta di condividere la mia ricetta di keto low carb cheesecake. È un po 'ispirato a quei pasticcini cheesecake alla pina colada, ma trasformati in un classico cheesecake senza glutine, stile newyorkese.

Per la maggior parte, il metodo è molto simile a un normale cheesecake, quindi il risultato ha un sapore autentico. Se vogliamo che il nostro cheto cheesecake abbia il sapore della cosa reale, lo faremo usando lo stesso metodo della cosa reale! Il dolcificante e la crosta sono le differenze principali.

La crosta di cheesecake di farina di mandorle è perfettamente burrosa e friabile, mentre il ripieno è liscio, cremoso e denso tutto in una volta. E rimane fedele a ciò che è importante qui a Wholesome Yum. È facile, veloce, a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e ha solo otto ingredienti.

Allo stesso tempo, ti imploro di provare a servirlo ad alcuni amici che non si preoccupano di nessuna di quelle cose. Scommetto che non saranno in grado di dire la differenza!

Sì, questa cheesecake a basso contenuto di carboidrati è ricca tanto quanto le sue controparti a base di zucchero e glutine.

Ingredienti cheesecake senza glutine

Hai solo bisogno di otto ingredienti per questa ricetta a basso contenuto di carboidrati cheesecake. E sono tutti piuttosto semplici.

Per la crosta di cheesecake senza glutine:

  • Farina di mandorle
  • Burro
  • Eritritolo
  • Estratto di vaniglia

E per il ripieno di cheesecake senza zucchero:

  • Crema di formaggio
  • Eritritolo in polvere
  • Uova
  • Succo di limone
  • Estratto di vaniglia

Questi sono gli ingredienti base cheesecake di keto di cui tutti sono stati entusiasti. Ci sono alcune opzioni per le varianti, di cui ti dirò di seguito.

Nutrizione e carboidrati in Cheesecake

Quanti carboidrati in cheesecake? Ho avuto molte domande sulle informazioni nutrizionali in questa ricetta. La cheesecake regolare è piuttosto alta nei carboidrati a causa di tutto lo zucchero, ma questa cheesecake a basso contenuto di carboidrati ha molto meno per fetta:

  • 325 calorie
  • 6 grammi di carboidrati totali
  • 5 grammi di carboidrati netti
  • 2 grammi di zucchero

È molto meglio dei normali dati nutrizionali sulla cheesecake.

Essere consapevoli del fatto che molti calcolatori online ottengono informazioni nutrizionali errate per questo cheto cheesecake. Ci sono 2 motivi per questo:

  1. La maggior parte dei calcolatori online non riconosce che l'eritritolo può essere escluso dal conteggio dei carboidrati. Questo perché è scarsamente metabolizzato. Questo davvero aggiunge! Alcune persone selezionate contano ancora l'eritritolo nel conteggio totale dei carboidrati, ma lo è sempre escluso dai carboidrati netti. Puoi leggere di più su questo nella mia guida dolcificante qui.
  2. Errori di arrotondamento sono comuni per la crema di formaggio. La maggior parte delle etichette nutrizionali, compresi i prodotti in negozio, arrotonda o scende al numero intero più vicino di carboidrati, ma la porzione è solo un'oncia. Dal momento che questa ricetta cheesecake senza zucchero richiede 32 once di crema di formaggio, l'arrotondamento aggiunge una grande differenza! Le informazioni nutrizionali sulla scheda della ricetta utilizzano il numero esatto di carboidrati direttamente dal Database dei nutrienti nazionali dell'USDA, che è il più preciso. Se vuoi vedere quei valori per tutti gli alimenti a basso contenuto di carboidrati e vedere i valori usati per calcolare le mie etichette nutrizionali, qui puoi trovare l'elenco completo di carboidrati e keto.

Quindi, se stai usando una calcolatrice di tracking per i tuoi macros, ti consiglio di inserire questo cheesecake senza zucchero come oggetto personalizzato e puoi usare i valori sulla scheda della ricetta.

Risoluzione dei problemi con Cheesecake a basso contenuto di carboidrati

Abbiamo centinaia di recensioni e non ho sentito troppe segnalazioni di problemi con questa cheesecake a basso contenuto di carboidrati. Eppure, voglio fare per affrontare eventuali preoccupazioni.

Un problema che a volte le persone hanno è il cracking senza cheesecake senza zucchero. Molto spesso, questo è causato da improvvisi cambiamenti di temperatura. Assicurati che la cheesecake si raffreddi sul bancone prima di refrigerare.

Il mio non si spezza di solito, ma se vuoi essere al sicuro, puoi cuocere la cheesecake a bagnomaria.

Rivestire la parte esterna della padella con un foglio per tenere fuori l'umidità, versare un po 'd'acqua in una padella più grande e inserire la padella di cheesecake rivestita di alluminio all'interno. Quindi cuocere. Solitamente salta questo passaggio per comodità, ma puoi provarlo se hai problemi con il crack.

Nel peggiore dei casi, se hai delle crepe, aggiungi un po 'di farcitura alle bacche o al caramello per nasconderle.

L'altra cosa che potrebbe causare delle crepe è la cottura eccessiva del cheesecake. Non farlo, perché a parte le crepe, la trama sarà friabile e non così grande.

Come dire se il cheesecake è fatto può essere fonte di confusione.Ricorda che keto cheesecake è una crema pasticcera e non si imposterà completamente durante la cottura.

La Cheesecake è fatta quando il centro è quasi pronto, ma ancora jiggly. Regolerà più come si raffredda sul bancone e poi in frigorifero durante la notte.

Variazioni per Keto Cheesecake

Ci sono alcune opzioni per le variazioni in questo cheesecake senza glutine, se è necessario scambiare gli ingredienti.

Non ho ancora provato a fare diversi gusti di cheesecake senza zucchero, ma fammi sapere se hai qualche richiesta! Altrimenti, sotto ci sono alcune opzioni che ho già provato.

Keto Cheesecake senza dolcificanti artificiali

Iniziamo con gli edulcoranti. Questa è probabilmente la domanda numero uno che ottengo. Posso farlo con stevia? Eritritolo granulato? Frutto del monaco? Sucralosio? Qualcos'altro?

Ci sono due parti per i dolcificanti in cheesecake senza zucchero – la crosta e il ripieno. A causa delle considerazioni sulla coerenza, sono diversi. Io uso solo edulcoranti naturali per entrambi.

La ricetta della crosta di cheesecake alla farina di mandorle è piuttosto semplice e può utilizzare quasi tutti i dolcificanti granulari. È possibile utilizzare l'eritritolo granulato, lo xilitolo granulato o una miscela di eritritolo – sia frutto di monaco / eritritolo o stevia / eritritolo. Controlla la mia tabella di conversione per gli importi da utilizzare se si sceglie qualcosa di diverso dal puro eritritolo.

Il dolcificante in polvere va bene anche per la crosta, ma solitamente è più costoso, quindi non c'è motivo di usarlo nella crosta a meno che non sia tutto quello che hai. Non consiglio gli edulcoranti liquidi, o quelli super concentrati come la pura stevia o il frutto del monaco puro, perché questo altererebbe il rapporto bagnato / secco della crosta.

Per il ripieno, hai bisogno di dolcificante in polvere. Non granulato, non liquido, non super concentrato. In polvere! Il dolcificante fornisce un po 'di volume nel cheesecake senza zucchero e la consistenza in polvere è necessaria in modo che il risultato finale non sia granuloso. Raccomando l'eritritolo in polvere o il frutto del monaco in polvere.

Opzioni per la crosta di carboidrati a basso contenuto di carboidrati

La crosta basica a basso contenuto di carboidrati di carboidrati richiede solo quattro ingredienti: farina di mandorle, eritritolo, burro e estratto di vaniglia.

Hai alcune opzioni se vuoi cambiare la crosta:

  1. Crosta di cheesecake di Keto con farina di mandorle o altra farina di noci – La ricetta come scritta usa la farina di mandorle sbollentata, che è la mia scelta numero uno. Il pasto di mandorla può funzionare bene, ma la trama non sarà così bella. Altrimenti, puoi mescolarlo usando altri tipi di noci: la farina di noci di macadamia o le noci pecan macinate sarebbero anche deliziose!
  2. Crosta di cheesecake alla farina di cocco – Puoi usare la farina di cocco invece della farina di mandorle, ma non è una sostituzione 1: 1. Se vuoi usare la farina di cocco, fai in modo che la crosta contenga gli stessi ratios della ricetta per i cupcakes alla cheesecake, e poi premi semplicemente la padella a forma di molla invece dei tortini. Altrimenti puoi seguire la ricetta qui sotto come al solito.
  3. Cheesecake croccante a basso contenuto di carboidrati – Sentiti libero di saltare del tutto la crosta! Basta versare il ripieno direttamente nella padella e cuocere come al solito. Assicurati di allineare la padella con carta pergamena per evitare che si attacchi.
  4. Crosta di cheesecake senza zucchero senza burro – Preferisco il sapore e la consistenza della crosta di keto cheesecake con burro, ma non è un must. L'olio di cocco o il ghee funzionerebbero bene invece.

Infine, sentiti libero di trasformarlo in una cheesecake senza zucchero in cupcakes, se lo desideri. Puoi seguire la mia ricetta per un cupcake alla cheesecake, o seguire questa ma farcela in una scatola di muffin (assicurati di metterla in linea).

Il tempo di cottura sarà significativamente ridotto se si preparano i cupcakes; dovrebbe richiedere circa 20 minuti.

Easy Keto Cheesecake con 10 minuti di preparazione

A proposito, il tempo di preparazione per questo cheto cheesecake è letteralmente a soli dieci minuti! Sono circa cinque minuti per la crosta e altri cinque minuti per il ripieno.

Il resto è solo un tempo di cottura passivo e un refrigerio in frigo. Quanto è bello?

Proprio come (quasi) qualsiasi altra ricetta di cheesecake facile, puoi persino renderla più avanti e congelarla. (Assicurati che si raffreddi completamente dopo averlo infornato, prima di congelare.)

Mi piace farlo. Con questo cheesecake senza glutine, posso avere un trattamento decadente a portata di mano in qualsiasi momento.

Ora, rimane solo una domanda importante. Che cosa hai intenzione di superare la tua cheesecake low carb con?

Il mio condimento preferito è una semplice salsa di lamponi fatta in casa. So che anche il cioccolato e la salsa al caramello senza zucchero sono i preferiti comuni.

Che dire di te: ti piace mangiarlo in modo semplice o aggiungerne qualcosa?

Low Carb Keto Cheesecake:
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CARTA RICETTA

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Ricetta Low Cheesecake Carb – Keto Cheesecake senza zucchero

Una ricetta di cheesecake a basso contenuto di carboidrati e senza glutine che è FACILE da fare con solo 8 ingredienti e 10 minuti di preparazione. Questa cheesecake alla keto senza zucchero ha un sapore proprio come la cosa vera: deliziosa!

Corso Dessert Cucina americana Parola chiave cheesecake, senza glutine, keto, basso contenuto di carboidrati, senza zucchero, vegetariano Calorie 325 kcalPrep Tempo 10 minuti Tempo di cottura 1 ora Tempo totale 1 ora 10 minutiAutore Maya Krampf da WholesomeYum.comServings 16 fette

ingredienti

Clicca sul testo sottolineato qui sotto per acquistare gli ingredienti!
Assicurati che la modalità lettore di Safari sia disattivata per visualizzare gli ingredienti.

Crosta di cheesecake di farina di mandorle

  • 2 tazze di farina di mandorle
  • Burro da 1/3 di tazza (misurato solido, quindi fuso)
  • 3 cucchiai di eritritolo (granulare o in polvere funziona bene)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Keto Cheesecake Riempimento

  • 32 oz di crema di formaggio (ammorbidito)
  • 1 1/4 tazza di eritritolo in polvere (l'eritritolo deve essere in polvere, può anche usare un dolcificante di frutta in polvere di monaci)
  • 3 uova grandi
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Conversione dell'unità per ingredienti:Usanza consuetudinaria – Metrica

Istruzioni

Altri suggerimenti su questa ricetta nel post qui sopra!
Controlla qui sotto per il video della ricetta (se presente) e le informazioni nutrizionali.

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F (177 gradi C). Ungere una teglia a forma di molla di 9 pollici (23 cm) (oppure è possibile rivestire il fondo con carta pergamena).

  2. Per preparare la crosta di cheesecake con farina di mandorle, mescolare la farina di mandorle, il burro fuso, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia in una ciotola media, fino a quando non ben combinati. L'impasto sarà leggermente friabile. Premere l'impasto sul fondo del piatto preparato. Cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando a malapena dorati. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti.

  3. Nel frattempo, sbattere la crema di formaggio e il dolcificante in polvere insieme a bassa e media velocità fino a renderli morbidi. Sbattere le uova, una alla volta. Infine, batti il ​​succo di limone e l'estratto di vaniglia. (Mantieni il mixer da basso a medio per tutto il tempo: una velocità troppo alta introdurrà troppe bolle d'aria, cosa che non vogliamo).

  4. Versare il ripieno nella padella sulla crosta. Lisciare la parte superiore con una spatola (utilizzare una spatola per un piano più liscio se ne hai uno).
  5. Cuocere per circa 45-55 minuti, fino a quando il centro è quasi impostato, ma ancora jiggly.

  6. Rimuovere la cheesecake dal forno. Se i bordi sono attaccati alla padella, fai scorrere un coltello attorno al bordo (non rimuovere ancora il bordo dello springform). Raffreddare nella padella sul contatore a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per almeno 4 ore (preferibilmente durante la notte), fino a quando non è completamente impostato. (Non cercare di rimuovere la torta dalla padella prima di abbuffarla).
  7. Servire con una salsa di lamponi fresca se lo si desidera. *

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Note sulla ricetta

  • Per preparare la salsa al lampone, fai bollire 1 tazza di lamponi freschi con 2 cucchiai di acqua e dolcificante a piacere, per 5-10 minuti, spezzando le bacche con una spatola. Aggiungi altra acqua per diluirti a tuo piacimento.
  • C'è stata una certa confusione circa i conteggi di carboidrati. Due cose da guardare:
    • L'eritritolo non è incluso nel conteggio dei carboidrati perché non viene metabolizzato. La maggior parte dei calcolatori come la MFP non sanno di escluderla.
    • Il database ufficiale dell'USDA elenca la crema di formaggio come 1,56 g di carboidrati per oncia. Alcune etichette di prodotto possono arrotondare o abbassare questo valore, ma in realtà è lo stesso per tutti i formaggi a pasta grassa, indipendentemente dalla marca. Alcuni calcolatori arrotondano fino a 2g l'oncia, il che può spiegare una grande differenza quando si estrapolano i 32 once necessari per questa ricetta a basso contenuto di carboidrati cheesecake.

Porzioni: 1 fetta (1/16 della ricetta)

Video che mostra come rendere basso Carb Cheesecake:

Fare clic o toccare l'immagine qui sotto per riprodurre il video. È il modo più semplice per imparare a preparare il Low Carb Cheesecake!

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER SERVIRE

Da dove vengono le informazioni nutrizionali? I dati nutrizionali sono forniti a titolo di cortesia, provenienti dalla banca dati alimentare USDA. È possibile trovare i conteggi di carboidrati degli ingredienti individuali che utilizziamo nella lista degli alimenti a basso contenuto di carboidrati e Keto. Il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. La conta dei carboidrati netti esclude sia gli alcoli in fibra che quelli zuccherini, poiché questi non influenzano la glicemia nella maggior parte delle persone. Cerchiamo di essere precisi con queste informazioni, ma non esitate a fare i vostri calcoli.

Fatti nutrizionaliImporto per porzione. Dimensione della dose nelle note della ricetta sopra. Piatti 325Fat 31g Proteina 7 g Carbozze totali 6 g Lettere carboidrati 5 g Fiber 1 g Succo 2 g

Vuoi più risorse low carb e keto?

Se vuoi sapere di più su come iniziare una dieta a basso contenuto di carboidrati, o chiedendo di sostituire gli edulcoranti, controlla queste guide:

Low Carb & Keto Diet Plan
Guida introduttiva Calcolatore di conversione dolcificante

Tutti i testi e le immagini © Copyright Maya Krampf per Whum Yum.

Le azioni sono incoraggiate e molto apprezzate! Non esitate a condividere questa ricetta condividendo un link, non uno screenshot.

È vietato copiare / incollare testo completo della ricetta su siti Web o social media. Puoi condividere un estratto e / o una singola foto, a condizione che venga fornito un credito completo e chiaro a Wholesome Yum con un link di ritorno.

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