Riso fritto con verdure extra

Riso fritto con verdure extra

Ho deciso di creare una versione più interessante del riso fritto vegetale da asporto. Qui è in piena gloria, ed è tanto saporito quanto colorato. Ho usato riso integrale, naturalmente, e ho anche gettato in una manciata di verdure, che offrono ancora più punti bonus di salute. (I green sono opzionali.)

Ho anche giocato con una varietà di verdure, e tutte funzionano bene finché sono state tagliate in pezzi molto piccoli. Questo è esattamente quello che dovresti fare quando hai il riso avanzato e alcune verdure casuali casuali che languiscono nel tuo frigorifero.

Ho progettato questa ricetta per funzionare bene in una padella normale (preferibilmente in ghisa), poiché la maggior parte di noi non ha wok a casa.

L'unica parte difficile, che in realtà non è così difficile, è quella di cucinare le uova, le verdure e il riso separatamente e combinarli tutti alla fine. In questo modo, ogni componente sarà cotto giusto e le verdure e il riso avranno la possibilità di sviluppare quei deliziosi bordi dorati.

Delizioso riso fritto vegetariano, in arrivo! Come sempre, per favore fammi sapere come ti piace questa ricetta nei commenti. Sono sempre così desideroso del tuo feedback.

Desideri più? Guarda il mio riso fritto all'ananas tailandese. Se stai cercando ricette più versatili per consumare le ultime verdure, non perdere questa carrellata.

Impara come fare il riso fritto in verdure: è una cena semplice e soddisfacente! Questa ricetta vegetariana include verdure extra e riso integrale. La ricetta produce 2 porzioni grandi o 3 moderate (penso che potresti raddoppiarlo se hai una padella abbastanza grande, ma potresti non ottenere più caramellizzazione ai bordi delle verdure e del riso).

ingredienti

  • 1 ½ cucchiaini da tè + 2 cucchiai di olio di avocado o olio di cartamo diviso
  • 2 uova, sbattute insieme
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente (circa 1 tazza)
  • 2 carote medie, tritate finemente (circa ½ tazza)
  • 2 tazze di verdure in più, tagliate in pezzi molto piccoli per una cottura veloce (vedi le foto per riferimento alle dimensioni, le opzioni includono piselli, asparagi, broccoli, cavoli, peperoni e / o piselli freschi o surgelati, senza bisogno di scongelarli per primi)
  • ¼ di cucchiaino di sale, più a piacere
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato o tritato finemente
  • 2 grandi spicchi d'aglio, pressati o tritati
  • Pizzico di peperoncino rosso
  • 2 tazze di riso integrale cotto (* vedi note!)
  • 1 tazza di verdure (facoltativo), come spinaci, cavolo o tatsoi
  • 3 cipolle verdi tritate
  • 1 cucchiaio di tamari di sodio ridotto o salsa di soia **
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Salsa di peperoncino o sriracha, per servire (facoltativo)

Istruzioni

  1. Questa ricetta si unisce rapidamente. Prima di iniziare, assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti e a portata di mano dalla stufa. Hanno anche una ciotola vuota nelle vicinanze per tenere le uova e le verdure cotte. Ti sto suggerendo di ricominciare a fuoco medio-alto, ma se in qualsiasi momento ti viene in mente un odore di olio o di cibo bruciato, riduci il calore a medio.
  2. Riscaldare una grande padella in ghisa o acciaio inossidabile a fuoco medio-alto fino a quando alcune gocce di acqua evaporano entro un paio di secondi. Aggiungere immediatamente 1 ½ cucchiaino di olio e ruotare la padella per ricoprire il fondo. Aggiungere le uova strapazzate e ruotare la padella in modo che coprano il fondo. Cuocere fino a quando non sono appena regolati, girando o mescolando lungo la strada. Trasferire le uova in una ciotola e pulire la padella con una spatola a prova di calore.
  3. Restituire la padella per riscaldare e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere la cipolla e le carote e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono traslucide e le carote sono tenere, circa 3-5 minuti.
  4. Aggiungere le verdure rimanenti e il sale. Continua a cucinare, mescolando di tanto in tanto (non mescolare troppo spesso, o le verdure non avranno la possibilità di dorare sui bordi), finché le verdure non saranno cotte e diventeranno dorate, circa da 3 a 5 minuti in più. Nel frattempo, usa il bordo della tua spatola o un cucchiaio per rompere le uova strapazzate in pezzi più piccoli.
  5. Usa una spatola grande o un cucchiaio per trasferire il contenuto della padella nella ciotola con le uova cotte. Restituire la padella per riscaldare e il restante 1 cucchiaio di olio. Aggiungere le scaglie di zenzero, aglio e pepe rosso e cuocere fino a quando fragranti mescolando costantemente, circa 30 secondi. Aggiungere il riso e mescolare il tutto. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso è caldo e inizia a dorare sui bordi, circa 3-5 minuti.
  6. Aggiungere i verdi (se si utilizza) e cipolle verdi e mescolare per combinare. Aggiungere le verdure cotte e le uova e mescolare per unire. Togliere la padella dal fuoco e mescolare il tamari e l'olio di sesamo. Assapora e aggiungi un po 'di tamari se desideri più sapore di soia (non esagerare o affogherà gli altri sapori) o sale, se il piatto ha bisogno di una spinta extra di sapore generale.
  7. Dividere in ciotole e servire immediatamente. Di solito servo il mio con salsa chili-aglio o sriracha sul lato. Gli avanzi si conservano bene nel frigorifero, coperti, per 3-4 giorni (se hai usato cavolo viola, potrebbe macchiare le uova strapazzate di un divertente colore blu, ma va bene mangiare).

Gli appunti

* Note di riso: Avrai bisogno di cucinare circa 1 tazza di riso secco per produrre abbastanza per questa ricetta; assicurati di non cuocerlo troppo o si attaccherà alla padella. Preferisco il riso integrale a grana corta dato che è un po 'gommoso, ma anche il riso a grana media o gelsomino funzionerà. Puoi usare il riso appena cotto se lo stendi su un vassoio grande e lo lasci raffreddare per 5 o 10 minuti prima (questo gli dà la possibilità di asciugarsi un po 'in modo che non si bagni a vapore nella padella). Gli avanzi di un giorno, anche il riso frigorifero è ottimo. Basta rompere i grumi di riso prima di aggiungerlo alla padella. Il merito va a Serious Eats per le punte di riso!

** Rendilo senza glutine: Assicurati di usare tamari senza glutine, non regolare salsa di soia.

Rendilo vegano: Ometti le uova e l'olio da 1 ½ cucchiaini da tè che si accompagna a loro. Per le proteine ​​extra, è possibile mescolare 1 tazza di edamame (scongelati se necessario) o una porzione del mio tofu croccante al forno con le verdure cotte alla fine.

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni mostrate sono una stima fornita da un calcolatore di nutrizione online. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.

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